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古龙香菇肉酱——解锁记忆的闽南味道
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  (转自海峡导报2018年12月27日第14版)

 

 

   有一种味道,承载着过去,也代表着回忆。在闽南,人们对味道的记忆,则始于一瓶香菇肉酱。浓浓的酱香还有肉粒,每一口都很入味,每一口都是幸福的感觉。香菇肉酱,成了很多闽南人平淡生活里的抚慰。

   即便是离家千里,舌尖依然是牵挂乡味,不管走到哪里,一罐香菇肉酱,一罐香菇肉酱,健康美味又方便。这样的生活,我们容易拥有,却不知道香菇肉酱的生产,实则不易。

   中国人的酿酱史可以追溯到周朝,据说周天子每次正餐都要摆满六十个醢的品种,这里的“醢”就是我们所说的肉酱。而今天,古龙依然保留着古法制酱的工艺,我们才能尝到风味独特酱香醇厚的好酱料。

   香菇肉酱就是古龙依循古法制酱很有说服力的经典产品。作为古龙的金字招牌,香菇肉酱的秘诀就在于“酱”。精选优质猪肉,佐以椴木菇,再加入古龙依古法酿制的传统酱料,酱香浓郁。这是很多人无法模仿的独特风味,也造就了古龙香菇肉酱在很多人心中无法取代的地位。其经典的亮黄色外衣中沉浸着黄豆和阳光的精华,浓缩着几代人对酱味道的坐标定位,是舌尖味蕾的定位器也是对家乡美好回忆的导航仪。可以说香菇肉酱,一罐从小吃到大的罐头,味道中有情感,情感中有回忆,回忆中有感激。

   香菇肉酱焖豆腐

   用料:古龙香菇肉酱100g、水150g、豆腐1块切丁、青葱3棵切丝、蒜头2瓣(压成泥)、酱油5ml、食用油10ml、辣椒1根。芡料:生粉5g+清水30ml。
做法步骤:

   1.食用油加热,爆香蒜泥,加入古龙香菇肉酱和适量水翻炒;

   2.稍煮片刻后,加入事先切成丁的豆腐烧开;

   3.最后加入酱油及芡料勾芡,出锅后撒上葱花、辣椒粒即可。